螺蛳粉原属柳州街头特色小吃。近年来，在政策支持、全产业链标准体系建立等多方因素推动下，柳州螺蛳粉从街头走向产业园、从小作坊加工蜕变为工业化生产，带动多个行业快速发展。与此同时，柳州螺蛳粉远销海外，逐步走向全球餐桌。

　　一条条高速运转的包装线旁，身着洁白作业服的工人有条不紊地分拣、称重、装袋……近日，《工人日报》记者在广西螺霸王食品科技有限公司生产车间看到，一袋袋螺蛳粉正整装待发。公司董事长姚汉霖告诉记者，公司拥有柳州目前最长的螺蛳粉外包装生产线，单日最大产能可达150万包。“今年3月，我们开始开拓欧洲市场，目前，已经接到英国、法国、西班牙、德国、意大利等多个国家的客户订单需求，订单已经排到7月。”

　　螺霸王的发展，是广西柳州螺蛳粉从街边“小米粉”走向世界“大产业”的一个生动缩影。据柳州市商务局统计，2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为759.6亿元，同比增长13.4%，在全国各地遍布着4.9万家螺蛳粉实体店，预包装柳州螺蛳粉更是远销全球30多个国家和地区。

　　舌尖上崛起百亿产业

　　柳州人喜爱吃粉嗦螺，在20世纪80年代初的柳州街头闹市，二者巧妙结合，产生了柳州螺蛳粉这一特色小吃。这份本只属于柳州人的独特美食，伴随着预包装柳州螺蛳粉的诞生，走进了从街头走向产业园、从小作坊加工蜕变为工业化生产的时代，一碗粉“带火”了一座城。

　　产业发展离不开政策支持。从螺蛳粉手工制作技艺入选广西的自治区级非遗名录，到支持柳州螺蛳粉实体店在全国各大城市经营，再到第一本预包装柳州螺蛳粉工业产品生产许可证诞生，柳州螺蛳粉进入工业化生产、袋装速食的时代……柳州螺蛳粉产业在政策支持下稳扎稳打，从地方小吃蜕变成享誉世界的“网红”美食。

　　近日，柳州螺蛳粉产业（农产品精深加工）高质量发展大会召开，全面系统总结柳州螺蛳粉从“小米粉”走向“大产业”的成功模式。中国食品工业协会副会长蔡永峰感叹：“柳州螺蛳粉的崛起，是工业化思维与传统文化碰撞的火花，是标准引领与市场创新的完美结合，更是中国食品工业从‘制造’向‘智造’转型的缩影。”

　　今年，柳州螺蛳粉成功入选首批“中国消费名品”和工信部“传统优势食品产区和特色食品产业重点培育目录”，“小米粉”做成了全产业链销售收入超700亿元的“大产业”，并带动当地农业、现代食品工业、电子商务、文化旅游等多个行业快速发展。

　　田间到餐桌“秒鲜达”

　　螺蛳粉爆火“出圈”的背后，是柳州坚持把标准化、品牌化贯穿全产业链，建立“从田间到餐桌、从工厂到用户”的全产业链全流程管控体系的持续努力。

　　一方面，柳州成立广西柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会，围绕柳州螺蛳粉及原材料种养、生产与经营、营销与流通、产园区建设、品牌培育保护等重点领域和关键环节，建成柳州螺蛳粉全产业链标准体系，保证了产品原汁原味的“柳州味道”。

　　另一方面，柳州主动适应“互联网+”发展趋势和消费升级变化，完善柳州螺蛳粉电子商务产业园电商生态，导入平台电商、内容直播电商、社区团购等多渠道资源。制定《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》，推动袋装柳州螺蛳粉远销全球30多个国家和地区。

　　同时，柳州还打造以螺蛳粉为核心的“生产+加工+科技+文旅”现代化产业集群。目前，柳州螺蛳粉核心原材料基地占地20万亩，干米粉、酸笋、酸豆角、红油等原材料可供应至全国实体店，为产业发展提供有力支撑。据统计，柳州螺蛳粉全产业链带动30多万人就业。

　　柳州得华食品有限公司CEO俸静洁是一名螺蛳粉产业的创业者，也是一名见证者，10年的产业发展之路，让公司的好欢螺品牌脱颖而出。在俸静洁看来，“螺蛳粉产业的未来，不仅是‘一碗粉’的生意，更是文化传承、技术创新与全球化视野的角逐”。

　　从街头小吃到全球餐桌

　　因“臭”与“香”的反差、鲜辣爽滑的口感，加之社交平台的传播，柳州螺蛳粉逐渐香飘海外。与此同时，各螺蛳粉企业也从打造本土口味、开辟多元渠道等多方面入手，进一步推动柳州螺蛳粉走向全球餐桌。

　　自2016年获得首张出口资质后，螺霸王以年均40%的复合增速构建起覆盖超30个国家和地区的渠道网络，累计出口额已接近4000万美元。今年一季度，螺霸王海外销量近千万元，产品主要流向东盟、欧洲及大洋洲市场。

　　姚汉霖介绍，此前，螺蛳粉在海外的消费群体主要还是华人，接下来公司计划逐步深耕，以产品研发为基础，迎合不同消费群体的口味，让海外的“本地人”更易接受螺蛳粉。“最近我们根据欧洲的标准和饮食习惯，对原有配方进行了改良，并且对产品进行了升级，不仅还原柳州螺蛳粉的口感，而且烹饪时间大大缩短，让国外消费者更容易适应。”姚汉霖说。

　　“接下来，我们将更进一步把产品跟不同国家的需求、出口的标准联系在一起，继续完善产品、扩大市场。” 姚汉霖告诉记者，目前，公司已经拿下了马来西亚以及印尼的相关认证，同时正积极开拓欧洲市场。

　　俸静洁表示，在未来的规划中，好欢螺将积极搭建多元国际合作桥梁，与全球食品、时尚品牌携手共创联名产品，打造具有全球吸引力的特色美食；同时，与国际旅游平台深度合作，精心设计“柳州螺蛳粉环球美食之旅”，让海外游客来到柳州，深入体验螺蛳粉文化，全方位感受螺蛳粉的魅力。俸静洁希望，让“柳州味道”成为世界美食地图中不可或缺的一部分，进一步推动柳州螺蛳粉走向全球餐桌。